水煮肉片
菜品特色
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”菜品禁忌
所需食材
粉丝(适量)；猪肉瘦肉(300g)；莴笋(200g)；豆瓣酱(70g)；料酒(25g)；淀粉(25g)；盐(2g)；鸡精(少许)；干辣椒(10g)；花椒(20粒)；白糖(少许)；酱油(少许)；葱末(适量)；姜末(适量)所需调料
水煮肉片的做法
让水煮肉片特别香的几个诀窍：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，特别有味。
2、 郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、 最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
喜欢吃的不妨试一下这种做法肯定不会令你失望的。
- 第 1 步
1.肉切薄片用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。莴苣用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用； - 第 2 步
2.炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用 - 第 3 步
3.转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴苣炒断生， - 第 4 步
4.铺在大碗内待用。 - 第 5 步
5.锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油 - 第 6 步
6.加入热水，烧沸放入泡好的粉丝烧开 - 第 7 步
7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味 - 第 8 步
8.将肉片和汤汁一起倒入铺好莴苣的碗中、再把事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上 - 第 9 步
9.锅洗净擦干，放入40克油，烧至冒烟大概就成热，然后将热油均匀浇在肉片上即可
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/248440
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
