酸萝卜炒水晶粉

虽说过了大雪节气，可家家的秋菜却是整个冬季最美味的食物。应季的蔬菜最受欢迎，新鲜的红白萝卜、土豆、嫩绿的大白菜...

虽说现在日子好了，想吃什么节气的蔬菜都能买到。但对于东北人来说，买秋菜秋季吃早以成为生活习惯，也是东北特有的风俗。用白菜腌点酸菜炖着吃、晒点萝卜干做为下粥小菜，剁点辣椒做酱吃；都是老一辈人一直传承下来的饮食文化。 红皮萝卜，秋冬菜的代表；也是我家餐桌上的常客。酸萝卜炒水晶粉，一改传统的炖煮；用炒制的方法赋予萝卜全新的味道；这做法深得家人的喜欢。无论是下酒或者下饭，都是最佳的选择。

酸萝卜水晶粉：
材料：红皮萝卜200克、水晶粉100克、牛肉末50克、葱适量
调味料：白醋3大匙、米醋2大匙、盐1小匙、糖1小匙、1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/2大匙、干淀粉1小匙


1.萝卜去皮洗净后切粗丝，用白醋、1/2小匙盐腌制20分钟后沥干水分备用；
2.水晶粉用温水泡软，牛肉末用料酒、干淀粉腌10分钟；葱切碎；
3.开中火，炒锅内倒底油，放牛肉末、葱花炒香，放萝卜丝、水晶粉翻炒；
4.加老抽、糖、1/2小匙盐调料，继续翻炒；
5.最后加米醋、胡椒粉调味即可出锅。

花牛啰嗦：
1.萝卜略腌一下可去除萝卜的辛辣味，而且用白醋可以提高萝卜的酸味。
2.出锅前放米醋可以让酸味再次释放出来，味道和口感更好。
3.也可选择白萝卜，出水率更高；口感与红皮萝卜不同。做法一样。