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家常菜
李氏红烧肉
分类:
家常菜式
红烧肉
私房菜
红烧
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
口味略偏甜,不太喜欢吃甜的可以根据个人口味增减糖量,和各种辅料
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(450g);
香叶
(2片);
桂皮
(适量);
老抽
(适量);盐(适量);
冰糖
(适量);大料(适量)
所需调料
李氏红烧肉的做法
伍
第 1 步
1.将买好的五花肉放入冰箱约30分钟微微冷冻(为了好切)拿出切成约1.5cm见方的小块放入盆中,加入料酒和水腌制15分钟左右(去味)
第 2 步
2.取锅加入姜片烧开水
第 3 步
3.水烧开后加入腌制好的五花肉
第 4 步
4.煮至肉表面变色后用漏勺取出
第 5 步
5.取炒锅烧热后加入肉块,不用加油,煸炒(肉在煸炒过程中会往外渗油)
第 6 步
6.煸炒至表面微微上色取出备用,锅内留下一小部分油脂准备熬糖,
第 7 步
7.加入适量冰糖和盐熬制糖水
第 8 步
8.待糖水熬制变色后加入肉
第 9 步
9.加入肉后翻炒后加入老抽,香叶,桂皮,大料,继续炒至收汁
第 10 步
10.完成啦
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