仔牛赛熊掌
菜品特色
这道仔牛赛熊掌不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由小牛 后腿肉 (900g); 胡萝卜 ;猪骨肉(100g);熟油;老 母鸡 (150g); 绍酒 ; 酱油 ; 味精 ; 白糖 ; 精盐 ; 桂皮 ;姜; 八角 ; 花椒 ;葱;鲜汤;芝麻;油组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的仔牛赛熊掌吧。菜品禁忌
所需食材
小牛后腿肉(900g)；胡萝卜；猪骨肉(100g)；熟油；老母鸡(150g)；绍酒；酱油；味精；白糖；精盐；桂皮；姜；八角；花椒；葱；鲜汤；芝麻；油所需调料
仔牛赛熊掌的做法
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...- 第 1 步
1.将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。
- 第 2 步
2.将猪骨肉、老母鸡肉去血水，放入汤盆内加入鲜汤和各种调料，上屉蒸３小时。将小牛肉下屉后，除去纱布，扣在摆好菜心的大盘子中央，即呈熊掌状。
- 第 3 步
3.再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。
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