巧克力曲奇
菜品特色
以前的巧克力曲奇，大多只加入可可粉，将巧克力融入到曲奇面糊中，这是第一次，用了65可可脂的巧克力，相对于单纯的可可粉曲奇，味道浓郁了不少，大家可以试试看。菜品禁忌
所需食材
黑巧克力45g；淡奶油80g；黄油100g；糖粉65g；盐2g；全蛋液15g；低粉170g所需调料
可可粉15g；巧克力曲奇的做法
- 第 1 步
1.黑巧克力放入容器中；倒入淡奶油隔水加热融化备用； - 第 2 步
2.黄油切小块，室温软化；加入糖粉及盐；用打蛋器打发； - 第 3 步
3.倒入全蛋液搅打均匀；分次倒入步骤2中巧克力淡奶溶液，直至全部加完；用打蛋器搅打均匀； - 第 4 步
4.低粉及可可粉混合后，倒入步骤9中；用刮刀切拌均匀； - 第 5 步
5.将拌好的面糊装入放有花嘴的裱花袋中；在烤盘上挤出花型，入180度预热的烤箱，烘焙18~20分钟；出炉后取出置于晾架上放凉，冷却后密封保存； - 第 6 步
6.小贴士：1、黑巧克力与淡奶油隔水加热融化后，可以依据室温条件，坐水或取出，使用时保证温热即可；2、巧克力淡奶溶液倒入打发后的黄油，如果过稀没有关系，可以将容器置于冰水中降温，使其慢慢凝固；3、拌入面粉后，不要过度搅拌；4、挤曲奇时，曲奇之间需留一定间隙，防止烘烤后膨胀粘连在一起；5、挤曲奇尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致；6、烘焙时间以实际情况增减，最后几分钟一定要注意观察当心烤过头；7、烘焙结束，如果担心不熟，可以将烤盘放在烤箱内，利用余温继续烘10分钟； - 第 7 步
7.以前的巧克力曲奇，大多只加入可可粉，将巧克力融入到曲奇面糊中，这是第一次，用了65可可脂的巧克力，相对于单纯的可可粉曲奇，味道浓郁了不少，大家可以试试看。 - 第 8 步
8.曲奇，来源于英语COOKIE（英音：'kuki美音：'kuk骯𘯧晦𘯤奥ﭨ凩弥𘎥ꠦ뿥䧨磩犤𛆥𐑨̦遥𛋦暥弥̨뱨ﭧOOKIE是由德文koekje来的，意为 - 第 9 步
9.手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
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