首页 > 川菜

板栗烧鸡

分类:川菜 湘菜 东北菜 蒸锅 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

板栗烧鸡是一道营养丰富汉族名菜, 在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、香味浓郁、汁浓醇厚、 肉香饱满、充满齿间、回味十足诱人食欲哦~

菜品禁忌

所需食材

板栗150克;三黄鸡1只(约750克);猪肉(100克);料酒1勺;老抽1勺;味极鲜1勺;生抽1勺;盐1勺;白糖1勺;大蒜1个;生姜1个;干辣椒3个;花生油2勺;胡椒粉1勺;水1碗;

所需调料

板栗烧鸡的做法

1.清水要加多一些,焖制的时间可以延长。 烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。 汤汁不要收干,汇入板栗;防止板栗的淀粉和鸡肉的胶质粘锅。 要经常翻动,防止粘锅。小火焖至汤汁浓稠,鸡肉酥软即可。

2.板栗装入大碗中,放入蒸锅中火焖煮8-10分钟。 板栗不要完全熟透,8成熟就行了。

3.宰杀后的三黄鸡还会残留一些细小的柔毛,一定要处理干净。 特别是三黄鸡的的鸡脖子上的淋巴结要处理干净。


板栗烧鸡的做法和步骤第1张图
板栗素有“干果之王”的美称。 不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质, 维生素等多种招牌营养素, 是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养配菜。 尤其是“立冬”后天气渐冷, 选择吃香甜味美的栗子最滋补; 不但是上佳美食,还是益肾宜气的“补药”。

1.在菜场现场挑选肉质鲜嫩新鲜的三黄公鸡。 一般买家禽卖家都会将鸡处理干净。 不过回家后还得再仔细的冲洗干净。

2.宰杀后的三黄鸡还会残留一些细小的柔毛,一定要处理干净。 特别是三黄鸡的的鸡脖子上的淋巴结要处理干净。

3. 三黄鸡处理干净后用刀斩断;抹干水分备用。

4.斩好洗净的三黄鸡放进烧开的水中灼烫,去除血水即可。捞出沥干水分。
板栗烧鸡的做法和步骤第2张图

5.板栗剥皮洗净。

6.洗净的板栗装入大碗中,放入蒸锅中火焖煮8-10分钟。 板栗不要完全熟透,8成熟就行了。

7.五花肉切块。生姜切片备用。

8.热锅凉油,放进生姜片和干辣椒爆香。
板栗烧鸡的做法和步骤第3张图

9.下入五花肉块煸香出油。

10.放进三黄鸡煸至鸡肉收缩,两面呈淡黄色。放进料酒。

11.烹入味极鲜1勺。加进白糖1勺、盐1勺、生抽1勺。 12.加入老抽1勺增色。加入清水。 清水要加多一些,焖制的时间可以延长。 烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。 汤汁不要收干,汇入板栗;防止板栗的淀粉和鸡肉的胶质粘锅。 在焖煮的过程中味道会渗透到板栗里的。 要经常翻动,防止粘锅。小火焖至汤汁浓稠,鸡肉酥软撒日胡椒粉即可。

板栗烧鸡的做法和步骤第4张图

板栗烧鸡的做法和步骤第5张图

收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/107608 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)