咕咾豆腐
菜品特色
可以拿来”咕咾“的食材很多，最典型的大约是咕咾肉，其次大约有咕咾虾仁、咕咾蘑菇等等。今天我要上一个咕咾豆腐——咕咾豆腐的特点是，它是一个素菜！菜品禁忌
所需食材
北豆腐约300g；菠萝果肉150g；青椒1个；姜末适量；蒜末适量所需调料
番茄酱3大勺；白糖1大勺；盐1/2小勺；干淀粉1小勺；清水3大勺；食用油适量；咕咾豆腐的做法
- 第 1 步
1.菠萝果肉切大约0.8到1cm的三角厚片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；青椒切片，姜蒜切末；将番茄酱、白糖、盐、干淀粉和清水一起放进小碗，拌匀成酱汁，备用；北豆腐切成麻将大小的方块儿，均匀粘裹上一层干淀粉（分量外）；锅中入油，油量稍多一些，烧热后下入豆腐块儿，中火煎至豆腐四面金黄； - 第 2 步
2.盛出豆腐，放在吸油纸上吸吸多余的油脂；另起炒锅（或原锅中留少许底油），热锅入凉油，小火煸炒姜蒜末，至出香味儿；下入酱汁，翻炒至酱汁浓稠；下入青椒和菠萝，翻炒均匀；下入煎好的豆腐，转中大火，迅速翻炒至酱汁均匀粘裹在豆腐上，即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、材料简单，做法也简单，味道甜美，酸甜开胃，绝对值得一试！2、用北豆腐，不仅味道香，而且质地厚重，越嚼越香，关键是容易操作。3、豆腐不用炸，裹上干淀粉，在稍微多一些的油里煎黄即可，很好做。 - 第 4 步
4.“咕咾”这种烹调手法，大约是中西结合的典范了，用番茄酱调制的酸甜酱汁，包裹着煎炸至外酥里嫩的食材，搭配新鲜的水果，酸甜适口，鲜香开胃，一年四季皆受欢迎，尤其适合夏天。 - 第 5 步
5.可以拿来”咕咾“的食材很多，最典型的大约是咕咾肉，其次大约有咕咾虾仁、咕咾蘑菇等等。今天我要上一个咕咾豆腐——咕咾豆腐的特点是，它是一个素菜！
- 第 6 步
6.别看只是一个素菜，却好吃得不得了，不仅适合夏季胃口，而且十分下饭，做法也很简单。只是这个季节，北方的菠萝已经很少见了，唯有大型超市中仍在出售所谓”凤梨“，只是价格贵得要命。 - 第 7 步
7.如果从饮食健康高标准的要求出发，鲜果当然更好；如果嫌贵要降低成本，不妨用菠萝罐头代替鲜果，味道也很不错。
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