辣炒鱿鱼丝
菜品特色
鱿鱼除了具备海物的鲜，还同时具备肉的香，新鲜的鱿鱼只要烹饪得法，吃起来那是鲜嫩弹牙，唇齿留香，这道辣炒鱿鱼丝做法不复杂，十分下饭哦。菜品禁忌
所需食材
鱿鱼丝800克；姜2片；小米椒5个；大蒜半个所需调料
料酒；盐；海鲜酱油；白糖；米醋；辣炒鱿鱼丝的做法
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血。鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等的特点。- 第 1 步
1.锅中的水开后放入鱿鱼丝、料酒，快速的用铲子翻拌，让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火，速度要快；捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水份待用。 - 第 2 步
2.炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅，小火翻炒让辣味释放，至能闻到辣味最好；放入鱿鱼丝、大蒜片，开大火，快速的翻炒几下；加入调味料：盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量，翻炒均匀后即可出锅。 - 第 3 步
3.鱿鱼丝，炒的鲜辣脆嫩需要四技巧：1.将鱿鱼丝在加了料酒的开水中焯一下，既能去腥还能保证它的脆嫩口感，若直接抄控制不好兴许会让鱿鱼丝绵老而嚼不动。2.焯熟后的鱿鱼丝捞出即在凉水下冲一冲，冷水的刺激可以让鱿鱼丝肉质收紧，使口感更加的脆嫩。3.这是道快手菜，大火快炒也是为保住鲜嫩口感的好办法。4.小米椒的辣味很地道，少用几个就会让人辣翻天，只是炝锅的时候要小火翻炒的让它辣味彻底释放，至能闻到辣味才行。 - 第 4 步
4.以前有人说吃一口鱿鱼就等于吃一块大肥肉，尤其是街边的烤鱿鱼吃了更是让人产生罪恶感！其实鱿鱼并没那么可怕，好歹人也是海鲜类的，查看它的营养成分就明白了。 - 第 5 步
5.鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血。鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等的特点。
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