沙姜手撕鸡
菜品特色
有的朋友问我，你这鸡看着白白的，有味道吗？其实沙姜很咸，还有一股特殊香味。来广东生活的朋友可能刚开始都不习惯这种原汁原味的清蒸法，也不习惯沙姜特殊的味道，可生活久了会渐渐爱上这一口味，爱上这一方土地。菜品禁忌
所需食材
清远鸡1只；大葱1小段；姜2-3片所需调料
盐；鸡精；沙姜粉；芝麻油；香菜；芝麻；沙姜手撕鸡的做法
- 第 1 步
1.原料、配料备好。大葱切丝、姜切片待用。鸡洗净后沥干水份，在鸡体内放入葱丝和姜片。放入蒸锅里大火蒸20分钟。打开锅盖让鸡稍微晾凉。
- 第 2 步
2.芝麻用炒锅炒香待用。用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘。 - 第 3 步
3.沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中药店有售）研磨而成，色泽微黄，带浓郁香气。用途广泛，最常用作食品腌料，增加风味。 - 第 4 步
4.鸡一定要放微凉才能撕鸡丝，不然会烫着手。 - 第 5 步
5.有的朋友问我，你这鸡看着白白的，有味道吗？其实沙姜很咸，还有一股特殊香味。来广东生活的朋友可能刚开始都不习惯这种原汁原味的清蒸法，也不习惯沙姜特殊的味道，可生活久了会渐渐爱上这一口味，爱上这一方土地。
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