蒜蓉粉丝开边虾
菜品特色
今天更新一道简单宴客菜，既然是宴客菜，必是要求要有个不错的样子，宴起客来要拿的出手儿。菜品禁忌
所需食材
鲜虾10只；粉丝1小把；蒜1整头；姜末1小勺；小葱少许；干豆豉1/4小勺；青红椒末适量所需调料
生抽20ml；糖1小勺；味啉15ml；盐1g；白胡椒粉1小撮；蒜蓉粉丝开边虾的做法
- 第 1 步
1.鲜虾洗净剪掉虾枪虾须，去除虾线后开背；处理好的虾用加入腌虾料腌制15分钟；青红椒切末，蒜切末，干豆豉和粉丝泡软备用；锅内热油，下入一半的蒜末小火爆香,将蒜末炒至变黄后下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味。
- 第 2 步
2.炒好的蒜油倒入碗中，加入姜末和青红椒末和生抽，盐，糖调味混合均匀；粉丝泡软切成小段码放在盘子中；将腌好的虾码放在粉丝上，淋上蒜油；
- 第 3 步
3.码放好的虾放入蒸锅，大火烧开后蒸5分钟后取出；撒上小葱制作完成。 - 第 4 步
4.小帖士：1、鲜虾开背刀口深至虾身的一半的深度即可，主要的目的是为了进味；2、腌虾用的味啉可以使虾肉更加鲜嫩，如果没有味啉可以使用白兰地，白葡萄，白朗姆酒或者低度白酒来替代；3、蒜末要分成两次下锅，这样才能使炒出的蒜油香味浓郁；4、虾肉很易成熟，所以蒸制的时间不用太长，一般开锅后5-6分钟即可。 - 第 5 步
5.今天更新一道简单宴客菜，既然是宴客菜，必是要求要有个不错的样子，宴起客来要拿的出手儿。 - 第 6 步
6.客人吃得开心，主家儿又有面子。当然了，如果在拿得出手儿样子不错的前提下制作上能再简单些个，岂不更好。
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