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正宗家常版盘鳝的做法_如何做盘鳝好吃

盘鳝主图

标签:家常菜式 荤菜 家庭餐

盘鳝的功效补气养血

盘鳝简介及特色: 最粗狂的吃法。

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盘鳝所需食材

材料:
鳝鱼1斤;葱;姜;蒜
调料:
味精;盐;白糖;白酒;五香粉;胡椒面;花椒粒;干辣椒;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

盘鳝的做法和步骤

  • 盘鳝的做法和步骤第1张图

    1.在老家重庆买的土黄鳝,用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,为了自己吃的放心,最好还是去掉黄鳝的内脏。(现在餐馆为省事,一般都不去内脏,为的是煎制时黄鳝能自然盘龙)

  • 盘鳝的做法和步骤第2张图

    2.把干辣椒、姜、蒜切好备用。(干辣椒切之前最好用热水泡一泡,一是为了不那么燥辣,二是为了炒制时不会变色糊)把葱摘洗干净切成小段。把香葱也摘洗净切碎。

  • 盘鳝的做法和步骤第3张图

    3.热锅倒入菜籽油,油热中小火煎制黄鳝,由于黄鳝去除了内脏,不会自然卷曲,所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来,形成盘龙。把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。

  • 盘鳝的做法和步骤第4张图

    4.锅中留底油,放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。倒入黄鳝。加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。加入半勺的味精,放入葱段翻炒均匀即可。

  • 盘鳝的做法和步骤第5张图

    5.最后装盘撒上花椒面和葱花,一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗!

盘鳝做法技巧

盘鳝饮食禁忌

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上一道菜:羊血粉丝汤的做法[图文]

下一道菜:黄鳝饭的做法[图文]

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