蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
素烧鹅
分类:
家常菜式
素菜
家庭餐
特色小吃
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
素烧鹅是南京素菜馆常见的一道,一说源自杭州僧舍,未做细考。当时南京灵谷寺的素宴中有这一道。南朝四百八十寺,其时地位显赫者喜游寺院,僧人极讲究做素菜待客。
菜品禁忌
所需食材
豆腐
皮;葱
所需调料
生抽;酱油;糖;盐;八角;素菜清汤(或用水。如不特别讲究全素,用清鸡汤绝佳);
素烧鹅的做法
第 1 步
1.酱油、糖用少许水化开,在豆腐皮内部薄薄刷一下,保持外部干爽,折叠
第 2 步
2.锅内放油,下锅炸至表面微微起泡(这样随后烩过特别形似鹅皮):
第 3 步
3.锅内留少许油,放蔬菜清汤(或高汤、水),加酱油盐糖八角,葱打结,放入,略炖。将炸过的豆腐皮放入,烩到软化即可:
第 4 步
4.起锅装盘。如果锅内汤汁还多,单独加热收稠,淋在表面。
第 5 步
5.小提示:有些做法是将生豆腐皮沾酱汁后进蒸笼,蒸过后再下油锅。其优点是软嫩,缺点是表面没有起泡,没有烧鹅的形似。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/102011
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
茄汁意大利汤面
话梅烧排骨
辣椒炒鸡腿肉
回锅肉
香菇烧豆腐
客家传统酿茄
老奶洋芋
皮蛋瘦肉粥
美食推荐
蛋挞
电饼铛香煎带鱼
蒜蓉蒸金针菇
老虎杠子鸡
牛肝菌炒肉
飘香虾球
早餐营养鸡蛋饼
香煎杏鲍菇
凉拌笋干
海带炒肉
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
狮子头
咸香
凉拌手撕鸡
饼
宴客菜
怪味
糖醋味
清蒸鱼
时尚饮品
红肉木瓜年糕甜汤
冬瓜薏米猪大骨汤
鸽子汤
沙冰
清汤
烘焙
麻辣
橘子汁
辣味
懒人餐
南瓜鲜蔬浓汤