炝拌豇豆
菜品特色
夏季最常见的蔬菜，豇豆，你家怎么吃？吃腻了炒豇豆，跟我一起来换个做法吧。菜品禁忌
所需食材
豇豆；大蒜；葱；干辣椒（可不加）所需调料
盐；鸡精（可不加）；炝拌豇豆的做法
豇豆性平，味甘，其功有二，一是健脾，二是补肾，凡肾虚遗精者宜食之。明?李时珍在《本草纲目》中说：“豇豆理中益气，补肾健胃，和五脏，生精髓。”现代《四川中药志》中亦载：“豇豆滋阴，健脾胃，治肾虚遗精。”性平，味甘涩，能养心、益肾、补脾、固涩，体虚遗精早泄之人均宜食用，尤其是心肾不交而遗精者，食之更佳。- 第 1 步
1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。 - 第 2 步
2.把豇豆放入焯水大约两分钟。焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温。 - 第 3 步3.降温后的豇豆捞出沥干水分，切段。切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味。
- 第 4 步
4.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上。干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可。 - 第 5 步5.小贴士：1.焯豇豆的水里加点盐和食用油，可以让豇豆颜色更碧绿。2.焯好水的豇豆泡凉开水迅速降温，这样豇豆的口感会爽脆。3.豆类，一定要确保煮熟再吃，切记！
- 第 6 步
6.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
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