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正宗家常版茄子炸酱面的做法_如何做茄子炸酱面好吃

茄子炸酱面主图

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茄子炸酱面的功效三高调养

茄子炸酱面简介及特色: 炒的香香的炸酱,煮的糯糯的茄子,一定能打动你的胃口。

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分享茄子炸酱面的做法,让更多人知道怎么做

茄子炸酱面所需食材

材料:
猪肉末;茄子;面条;黄瓜;胡萝卜;大蒜
调料:
六月鲜豆瓣酱;老抽;白糖;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

茄子炸酱面的做法和步骤

  • 茄子炸酱面的做法和步骤第1张图

    1.准备好材料,洗净;胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末。

  • 茄子炸酱面的做法和步骤第2张图

    2.锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟;煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿。

  • 茄子炸酱面的做法和步骤第3张图

    3.锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香;转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用。

  • 茄子炸酱面的做法和步骤第4张图

    4.倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软;加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入的肉末,再炒匀。

  • 茄子炸酱面的做法和步骤第5张图

    5.加入一小碗水;加一点点老抽调色。

  • 茄子炸酱面的做法和步骤第6张图

    6.加一点点白糖调味;保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦。

  • 茄子炸酱面的做法和步骤第7张图

    7.【小贴士】:1. 茄子非常吸油,所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿,茄子缺油不好吃。2. 炸酱面的酱,一定要不断翻炒才会又香又浓,光用煮的出不了炸酱的效果。3. 做炸酱面,我喜欢用六月鲜的豆瓣酱,不是非常咸,直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜,那么可以用甜面酱和蚝油来调配,北京人是用六必居的酱来做的。4. 如果用的酱比较厚,那么就稍微多加点水,如果酱比较稀的,可以少加点水。5. 加了点老抽,为的是调色,喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖,为的是调味,因为感觉加了两大勺豆瓣酱,稍稍有点儿咸,所以用一点白糖来调和。

  • 茄子炸酱面的做法和步骤第8张图

    8.炎热的夏天,最爱吃炸酱面了,消暑又便利。炸酱面原来是北京人夏天的当家饭,而现在随着时间的变迁,美食也开始不分地域,各地的菜系传遍全国各地,南方人现在也开始喜欢起面食来。

  • 茄子炸酱面的做法和步骤第9张图

    9.这款茄子炸酱面,我家那个不爱茄子的小朋友,昨天在吃这碗炸酱面的时候,压根忘记了自己不爱吃茄子这回事,非常快速的就干掉了一碗。炒的香香的炸酱,煮的糯糯的茄子,在这个夏天,一定能打动你的胃口。

茄子炸酱面做法技巧

茄子中的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸,此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子炸酱面饮食禁忌

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上一道菜:韭菜炒猪肝的做法[图文]

下一道菜:胡萝卜鸡肉饼的做法[图文]