酸辣藕带
菜品特色
此菜酸脆爽口，肥嫩鲜美，入口酸辣而回味甘甜，是夏季最时令美味的绿色美食！菜品禁忌
所需食材
藕带；大蒜；葱所需调料
盐；鸡精；胡椒粉；白糖；醋；酸辣藕带的做法
- 第 1 步
1.新鲜藕带500克，过水冲洗干净；斜刀切成长片；大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用；炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香；
- 第 2 步
2.然后下入切好的藕带爆炒；炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅。 - 第 3 步
3.此菜酸脆爽口，肥嫩鲜美，入口酸辣而回味甘甜，是夏季最时令美味的绿色美食！
- 第 4 步
4.这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一，“藕带”。藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。 - 第 5 步
5.藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为 “藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。
- 第 6 步
6.藕带纤秀苗条，如果不是那些细微的管状小孔，很难相信它出自于莲藕家族。藕带的三围比芭蕾舞演员还要标准，水色比SK－Ⅱ的面膜还要滋润。每一根藕带的顶端，都有一枚花骨朵状的装饰物，如选美小姐头上的花冠，格外招人喜爱。
- 第 7 步
7.物以稀为贵。与廉价的大路蔬菜相比，藕带不仅价格居高不下，还奇货可居。全国有四分之三的城市，是买不到这种湖鲜蔬菜的。每年的6-8月，是藕带上市的季节，从最初的15-20元一斤，卖到最后下市也要10-12元一斤，这还是我们洪湖本土的产地价，如果空运出省，那价格估计还要翻个几翻。
- 第 8 步
8.藕带因为是最嫩的藕，所以吃起来滋润爽脆，清香四溢。现在这个季节正是吃藕带的好时节。藕带的吃法多种多样，烹法五花八门，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为常见的是清炒藕带和酸辣藕带这两种。但不管怎么吃，味道都是绝佳的！斜刀切成细长的段，烈火烹油放入辣椒，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分！
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