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家常菜
蒜苔炒腊肉
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蒜苗所具有的蒜香能增加菜肴的香味,搭配风味独特的腊肉,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。
菜品禁忌
1、消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。⠂ ⠲、有肝病的人过量食用蒜苗,有可能引起肝病加重。⠂ ⠳、过量食用蒜苗会影响视力。
所需食材
蒜苗
;
腊肉
;葱
所需调料
盐(少许);
蒜苔炒腊肉的做法
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。
第 1 步
1.腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味,最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话,压根切不动。
第 2 步
2.腊肉切方块用水煮,煮好的腊肉。一定不要煮太久,肉皮稍能用筷子穿透就可以,因为腊肉的肥肉最容易煮化掉,那样的话切片都成问题。
第 3 步
3.腊肉尽可能切薄的片,准备葱和蒜薹。
第 4 步
4.腊肉入锅小火煎,不要大火,火大了油一下煎出来,肉片儿就焦了。
第 5 步
5.肉扒拉一边去,放蒜薹炒。
第 6 步
6.起锅前放葱段一起,然后调盐味起锅。
第 7 步
7.腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产,已有几千年的历史。腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。
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