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正宗家常版红烧带鱼的做法_如何做红烧带鱼好吃

红烧带鱼主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 老人餐 红烧

红烧带鱼的功效补钙铁锌硒;益智补脑

红烧带鱼简介及特色: 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,咸鲜适口。

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红烧带鱼所需食材

材料:
带鱼;葱;姜;蒜;鸡蛋
调料:
八角;花椒;高度白酒(红星二锅头);老抽;酱油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

红烧带鱼的做法和步骤

  • 红烧带鱼的做法和步骤第1张图

    1.处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味,没有就用一般料酒代替,同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)

  • 红烧带鱼的做法和步骤第2张图

    2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。

  • 红烧带鱼的做法和步骤第3张图

    3.放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!

  • 红烧带鱼的做法和步骤第4张图

    4.带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

  • 红烧带鱼的做法和步骤第5张图

    5.贴士:1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

红烧带鱼做法技巧

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;       2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;       3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;       4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死。

红烧带鱼饮食禁忌

带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
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上一道菜:鱼香茄子的做法[图文]

下一道菜:红烧冬瓜的做法[图文]