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糖醋里脊

分类:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 功效:补气养血;健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩,酸酸甜甜的很开胃。

菜品禁忌

所需食材

里脊肉;鸡蛋葱花姜末

所需调料

醋;番茄酱;生抽;老抽;白糖;盐;料酒;鸡精;淀粉;

糖醋里脊的做法

糖醋里脊外焦里嫩,酸甜适中,汁不多不少刚刚好。
  • 第 1 步1.里脊肉洗净、切适当大小的条;加入少许的盐和淀粉抓匀(我用的是干的地瓜粉,颗粒较大,加点点水捏碎后再加入)
  • 第 2 步2.打入一粒鸡蛋,用手抓匀(这步骤专业词称为:挂糊);锅中烧热油,放入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油备用。
  • 第 3 步3.炒锅留少许油烧热,爆香葱花、姜末;加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精,煮沸(这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点,试下味道,缺什么就添什么)。
  • 第 4 步4.最后加入炸好的里脊肉翻炒,用水淀粉勾芡,即可(汤被我收得太干了,拿来浇饭是相当好味道)。
  • 第 5 步5.小贴士:主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩。
  • 第 6 步6.糖醋里脊外焦里嫩,酸甜适中,汁不多不少刚刚好。
  • 第 7 步7.菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。
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