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白切猪肚片
分类:
儿童
凉拌菜
功效:蛋白质;脾胃;孕期;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
菜品禁忌
所需食材
猪肚
(500克);姜(5片);葱(20克);盐(适量);
大蒜
(2瓣);
姜末
(1汤匙);
食用油
(1茶匙);
酱油
(2茶匙);
面粉
(适量);
料酒
(20克)
所需调料
白切猪肚片的做法
第 1 步
1.准备食材:猪肚500克、面粉适量、料酒20克、姜5片、葱20克、料酒1汤匙、盐适量;酱料:大蒜2瓣、姜末1汤匙、食用油1茶匙、酱油2茶匙
第 2 步
2.猪肚先用盐来回搓洗两次,用流水冲洗干净之后,再倒入面粉,不断的搓捏,直到表面的粘液洗掉。然后再将猪肚内的白色油膜全部去除。
第 3 步
3.将猪肚冷水下锅,烧开略微焯烫之后,捞出,洗去浮沫。将葱洗干净,打结,然后将葱和姜片塞入猪肚中。
第 4 步
4.另起一锅水,放入猪肚,倒入料酒,盖上锅盖。用大火烧开之后,换成小火继续熬煮,直到用筷子可以轻易戳入猪肚就可以关火。
第 5 步
5.等到猪肚放凉之后,捞出,切片,码在盘中。
第 6 步
6.大蒜去皮,切成蒜蓉。
第 7 步
7.热油锅,爆香姜末和蒜蓉,盛入小碗中。
第 8 步
8.蒜蓉中倒入酱油拌匀,作为蘸料。
第 9 步
9.将猪肚蘸着酱油蒜蓉料吃即可。
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