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新疆菜
红焖羊排
分类:
荤菜
午餐
新疆风味红焖羊排
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道红焖羊排不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 羊排 1200克; 姜片 50克; 花椒 适量; 桂皮 2块; 冰糖 45克; 老抽 ; 生抽 ; 蚝油 ; 料酒 ;盐组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的红焖羊排吧。
菜品禁忌
所需食材
羊排
1200克;
姜片
50克;
花椒
适量;
桂皮
2块;
冰糖
45克;
老抽
;
生抽
;
蚝油
;
料酒
;盐
所需调料
红焖羊排的做法
做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤,少油小火勤搅拌,一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味
第 1 步
1.羊排剁成块,洗净控水
第 2 步
2.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
第 3 步
3.另起锅放入少许的油炒糖,待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态,不到影响着色,过了就会糊了变苦了
第 4 步
4.立即下羊排翻炒上色,加入八角、花椒、桂皮、生姜片
第 5 步
5.再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀,加入料酒
第 6 步
6.加入水漫过羊排,大火煮开小火慢炖2个小时左右
第 7 步
7.改大火收汁至肉烂就可以出锅了,成盘再点缀些小香葱花即可
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