凉拌小白菜
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菜品特色
不到5月，天气已经渐渐热起来，衣服单薄啦，多余的肉肉再也无处躲藏，减肥又成了大家口中最热门的话题。现在节食减肥、吃药减肥已经不再流行，合理的膳食安排才是最终的王道！吃着美食，越吃越瘦更是王道中的王道哦！菜品禁忌
所需食材
小白菜200克；花生米30克；朝天椒一根；大蒜2瓣所需调料
花椒油；盐；鸡精；香油；凉拌小白菜的做法
- 第 1 步
1.锅中倒入适量油，再放入花生米先翻炒下，让每个花生米都包裹上油分，再开火加热，并不停的翻炒，当花生米一两个咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火。 - 第 2 步
2.小白菜洗净，放入沸水中焯煮30秒，捞出挤掉多余的水分。 - 第 3 步
3.朝天椒洗净切碎；大蒜去皮切碎；花生米对半切开（也可以不切）。 - 第 4 步
4.将辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋热的花椒油，再加入盐、鸡精、香油拌匀，最后加入花生碎即可。 - 第 5 步
5.凉拌小白菜有多种口味，但前期做法基本相同。首先将鲜嫩的小白菜洗净放热水里迅速烫一下后捞出，使得白菜变得柔软后切成条型。在这里要特别指出的是，小白菜要求尽可能地新鲜，不能久放，因为时间存放一长，白菜里的营养成分就大打折扣。
- 第 6 步
6.另外小白菜一定要先烫再切，不然营养成分又会跑得精光。将柔软的白菜放到盘子里备用；准备生姜少量，去皮洗净切出几条细丝拌到事先准备好的小白菜里。这样只是为了提高这道菜的口感，不喜欢生姜味道的朋友也可以不用放。
- 第 7 步
7.接下来再往白菜里倒上一些肉汁鸡汤以增加其鲜美程度，最后就到了关键的一道工序了。喜欢吃辣的朋友，可以在这道菜里加上辣椒油或者辣酱。只要将辣椒油或者辣椒酱和白菜拌匀称，放置片刻即可食用。 - 第 8 步
8.而喜欢酸味的朋友只要将香醋拌到白菜里即可，酸度可以根据个人爱好增减醋的用量。喜欢酸辣的只要将辣椒酱和醋一起放进去就可以了。喜欢糖醋的，可以将糖倒入醋里搅拌溶化后再倒入白菜里。总之喜欢怎么吃就怎么加吧，各位自由发挥。
该菜品最后更新于：2025-10-03
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