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抹茶草莓小四卷
菜品特色
草莓季又到来了，新鲜当季的草莓，搭配清爽的抹茶蛋糕，简单美味！蛋糕体做法也非常好记，配料全都是4，成品润润绵绵，超好卷超好吃，新手也可以做出不开裂的蛋糕卷。我在小四卷的基础上，添加了3克抹茶粉，最爱这一抹红红娇艳的颜色和浓浓的抹茶香味。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；色拉油(40g)；牛奶(40g)；低筋面粉(40g)；细砂糖(40g)；抹茶粉(4g)；淡奶油(60g)；糖粉(10g)；草莓(适量)所需调料
抹茶草莓小四卷的做法
烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。- 第 1 步
1.蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。 - 第 2 步
2.蛋黄放在容器内，加10克糖，搅拌至糖融化。 - 第 3 步
3.倒入色拉油、牛奶搅拌均匀。 - 第 4 步
4.加入过筛的抹茶粉，搅拌至无颗粒状态。 - 第 5 步
5.加入过筛的低筋面粉， - 第 6 步
6.搅拌至无颗粒状态。 - 第 7 步
7.蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。 - 第 8 步
8.将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。 - 第 9 步
9.将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。 - 第 10 步
10.倒入铺着油纸的烤盘内。 - 第 11 步
11.放入预热好的烤箱，中层上下火175度20分钟， - 第 12 步
12.烘烤结束，取出待凉。 - 第 13 步
13.淡奶油加糖粉打发至不流动状态，草莓切丁备用。 - 第 14 步
14.将奶油抹在蛋糕上，起始端和两侧涂满，收尾端偏薄，尾部3cm处不抹奶油， - 第 15 步
15.撒上草莓丁， - 第 16 步
16.借助擀面杖卷起，切块食用即可。
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