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玫瑰奶茶戚风
菜品特色
这道玫瑰奶茶戚风不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由低粉(60克); 牛奶 (40ML); 蛋黄 (3个); 蛋清 (4个); 玉米 淀粉 (1大勺);糖(20克+40克);立顿奶茶（15克）(1袋); 色拉油 (40ML); 玫瑰花 碎(10克);醋(少许)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的玫瑰奶茶戚风吧。菜品禁忌
所需食材
低粉(60克)；牛奶(40ML)；蛋黄(3个)；蛋清(4个)；玉米淀粉(1大勺)；糖(20克+40克)；立顿奶茶（15克）(1袋)；色拉油(40ML)；玫瑰花碎(10克)；醋(少许)所需调料
玫瑰奶茶戚风的做法
- 第 1 步
1.蛋白部分：4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。 - 第 2 步
2.继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。 - 第 3 步
3.第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。 - 第 4 步
4.加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。） - 第 5 步
5.蛋黄部分：蛋黄打散，加砂糖搅拌至均匀。 - 第 6 步
6.加入牛奶、色拉油搅拌均匀，再加入10克玉米淀粉搅拌均匀。 - 第 7 步
7.倒入玫瑰花碎、奶茶搅拌均匀。 - 第 8 步
8.筛入低粉，继续混合均匀。 - 第 9 步
9.混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀；再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。 - 第 10 步
10.翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。 - 第 11 步
11.烤焙：倒入戚风模中，烤箱预热175度，中下层烤20分钟取出盖锡纸继续烤15分钟；完后立即取出，放在通风架上放凉，放凉后再脱模较好。
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