白切羊肉
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菜品特色
白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致，色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。菜品禁忌
所需食材
羊腿;葱;姜所需调料
黄酒；茴香籽；椒盐；山楂；八角；花椒；干辣椒；白切羊肉的做法
- 第 1 步
1.冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等；
- 第 2 步
2.山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）；
- 第 3 步
3.小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）； - 第 4 步
4.烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类； - 第 5 步
5.小贴士：1、杭州这边，羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻点，后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。 - 第 6 步
6.白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致。 - 第 7 步
7.色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。
该菜品最后更新于：2026-04-09
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