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轻乳酪蛋糕
菜品特色
这道轻乳酪蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 奶油 奶酪 (150g); 牛奶 (150g); 蛋黄 (3个); 蛋白 (3个); 黄油 (30g);低筋 面粉 (30g); 玉米 淀粉 (20g); 细砂糖 (75g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的轻乳酪蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
奶油奶酪(150g)；牛奶(150g)；蛋黄(3个)；蛋白(3个)；黄油(30g)；低筋面粉(30g)；玉米淀粉(20g)；细砂糖(75g)所需调料
轻乳酪蛋糕的做法
- 第 1 步
1.奶油奶酪切小块，加入四分之一的鲜奶（隔温水搅拌软化）。一边加热，一边搅拌至乳膏状时端离热水。 - 第 2 步
2.分次少量地加入剩下的四分之三鲜奶。一边用手动打蛋器搅拌均匀。 - 第 3 步
3.分三次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。 - 第 4 步
4.黄油切小块隔水加热，化成液态，加入步骤3中的奶酪糊中搅拌均匀。 - 第 5 步
5.再用面粉筛入低筋面粉和玉米淀粉。 - 第 6 步
6.蛋白加糖打发至约八分，取三分之一蛋白加入蛋糕液中，用橡皮刀翻拌均匀。（怕蛋腥的可以放几滴柠檬汁，或2g塔塔粉，香草香精都可以） - 第 7 步
7.将蛋糕液倒回剩下的三分之二蛋白中搅拌均匀。 - 第 8 步
8.将蛋糕液倒入底部包有锡纸的蛋糕模具中 - 第 9 步
9.用水浴法。以150度烤40分钟，在转170度烤20分钟即可。 - 第 10 步
10.烤好后自然放凉，转入冰箱冷藏6小时。
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