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酱爆猪肉丁
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道酱爆猪肉丁不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪腿 瘦肉 (400克); 豆油 (750克); 料酒 (10克); 精盐 (1克); 酱油 (5克); 白糖 (5克); 胡椒 面(1克);大酱(20克); 蛋清 (2个); 大葱 (10克); 芝麻油 (5克); 味精 (4克); 淀粉 (15克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酱爆猪肉丁吧。
菜品禁忌
所需食材
猪腿
瘦肉
(400克);
豆油
(750克);
料酒
(10克);
精盐
(1克);
酱油
(5克);
白糖
(5克);
胡椒
面
(1克);大酱(20克);
蛋清
(2个);
大葱
(10克);
芝麻
油(5克);
味精
(4克);
淀粉
(15克)
所需调料
酱爆猪肉丁的做法
色泽酱红,浓香,肉丁鲜嫩。
第 1 步
1.将猪肉洗净,去筋膜,切成5毫米见方的丁,放入盆内,加5克料酒,鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味;
第 2 步
2.炸锅净后烧热,放入豆油,烧至六成热时,下肉丁,变白断生,捞出,控油;
第 3 步
3.炒锅烧热,放少许豆油,五成热时,放入大酱,煸炒几下,放酱油、白糖、2.5克味精;
第 4 步
4.再烹入5克料酒,放入肉丁,翻炒几下,淋上芝麻油,装盘,撒上大葱花,即成。
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