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酱爆猪肉丁
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菜品特色
这道酱爆猪肉丁不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪腿 瘦肉 (400克); 豆油 (750克); 料酒 (10克); 精盐 (1克); 酱油 (5克); 白糖 (5克); 胡椒 面(1克);大酱(20克); 蛋清 (2个); 大葱 (10克); 芝麻油 (5克); 味精 (4克); 淀粉 (15克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酱爆猪肉丁吧。菜品禁忌
所需食材
猪腿瘦肉(400克)；豆油(750克)；料酒(10克)；精盐(1克)；酱油(5克)；白糖(5克)；胡椒面(1克)；大酱(20克)；蛋清(2个)；大葱(10克)；芝麻油(5克)；味精(4克)；淀粉(15克)所需调料
酱爆猪肉丁的做法
色泽酱红，浓香，肉丁鲜嫩。- 第 1 步
1.将猪肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加5克料酒，鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味；
- 第 2 步
2.炸锅净后烧热，放入豆油，烧至六成热时，下肉丁，变白断生，捞出，控油；
- 第 3 步
3.炒锅烧热，放少许豆油，五成热时，放入大酱，煸炒几下，放酱油、白糖、2.5克味精；
- 第 4 步
4.再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒几下，淋上芝麻油，装盘，撒上大葱花，即成。
该菜品最后更新于：2026-02-03
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