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水煮鱼
菜品特色
献给爱吃水煮鱼的先生菜品禁忌
所需食材
黑鱼(1条)；黄瓜(2条)；红薯粉(100g)；香菜(适量)；青椒、红椒(5个)；茂德公(2勺)；大葱(1条)；油(适量)；醋(适量)；酱(适量)；盐(适量)所需调料
水煮鱼的做法
张先生的最爱- 第 1 步
1.黑鱼去骨、切片； - 第 2 步
2.裹一层生粉，适量盐、姜，腌制半小时。高温油过一遍，出锅待用； - 第 3 步
3.青椒、红椒、大葱、蒜、生姜切好备用 - 第 4 步
4.黄瓜削片，放置水煮鱼碗里，作为垫底的副菜。 - 第 5 步
5.红薯粉热水烫15分钟，烫软为止，再用冷水泡2-3分钟沥干待用；青椒等放入高温油中小炒，7成熟后加入红薯粉。翻炒几下放一碗水（大碗），烧滚后放两勺茂德公，再加一碗水，放适量调料（我放酱油、盐、生蚝）盖锅盖焖烧3-5分钟（注意观察粉丝不可煮太烂）；将红薯粉干捞出来放黄瓜片之上待用；把鱼片倒入锅里焖烧3-5分钟，开锅烧3-5分钟，烧到汤汁适量为止；将锅里的鱼和汤一同倒入碗里。
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