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水煮鱼
分类:
荤菜
水煮
午餐
水煮鱼
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
献给爱吃水煮鱼的先生
菜品禁忌
所需食材
黑鱼
(1条);
黄瓜
(2条);
红薯
粉(100g);
香菜
(适量);
青椒
、
红椒
(5个);茂德公(2勺);
大葱
(1条);油(适量);
醋
(适量);酱(适量);盐(适量)
所需调料
水煮鱼的做法
张先生的最爱
第 1 步
1.黑鱼去骨、切片;
第 2 步
2.裹一层生粉,适量盐、姜,腌制半小时。高温油过一遍,出锅待用;
第 3 步
3.青椒、红椒、大葱、蒜、生姜切好备用
第 4 步
4.黄瓜削片,放置水煮鱼碗里,作为垫底的副菜。
第 5 步
5.红薯粉热水烫15分钟,烫软为止,再用冷水泡2-3分钟沥干待用;青椒等放入高温油中小炒,7成熟后加入红薯粉。翻炒几下放一碗水(大碗),烧滚后放两勺茂德公,再加一碗水,放适量调料(我放酱油、盐、生蚝)盖锅盖焖烧3-5分钟(注意观察粉丝不可煮太烂);将红薯粉干捞出来放黄瓜片之上待用;把鱼片倒入锅里焖烧3-5分钟,开锅烧3-5分钟,烧到汤汁适量为止;将锅里的鱼和汤一同倒入碗里。
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