蒜香鸡腿堡
菜品特色
偏爱这样简单的面包，不需要什么整形，至要揉圆就可以。早上起来利用刷牙时间放烤箱热个2分钟，夹个火腿啊，生菜的什么就好了。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉240克；水150克；细砂糖40克；黄油30克；鸡蛋液20克；盐2.5ml；酵母10ml；奶粉10ml；白芝麻适量；鸡蛋液适量所需调料
鸡大腿4个；蒜25克；姜7克；黑胡椒粉8ml；辣椒粉8ml；细砂糖15克；盐3克；豆瓣酱15克；生抽15ml；料酒15ml；生菜适量；沙拉酱；番茄酱适量；蒜香鸡腿堡的做法
- 第 1 步
1.根据一般面包制作方法，把除了刷表面蛋液和白芝麻的所有材料倒入面包桶。按揉面程序，把所有材料揉成面团。揉至能拉出薄膜的扩展阶段，“手套膜”。在温度28度左右进行基本发酵1个小时(发酵到2.5倍大)。把面团取出，排气，分割成10份小面团揉圆，再进行15分钟的醒发。 - 第 2 步
2.二次发酵好以后，再一次揉圆，把揉圆的面团放入铺好锡纸的烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水，关上烤箱门进行最后发酵。发酵到2倍大，约40分钟。发酵完成后，在面团表面刷一层蛋液。撒上白芝麻。放入预热好180度的烤箱，中层烤12分钟左右，表面金黄色即可出炉。 - 第 3 步
3.鸡腿用刀或者减到剔除骨头，取整块的鸡腿肉。蒜捣成蒜蓉，生姜切末。蒜蓉，姜末，放入鸡腿里。加入黑胡椒粉，辣椒粉，细砂糖10克，盐，豆瓣酱，生抽，料酒。用手抓拌匀，将鸡腿腌1个小时以上入味。将腌好的鸡腿摆在铺好锡纸的烤盘上。放入预热好200℃的烤箱，烤20分钟左右即可出炉，中途翻面。 - 第 4 步
4.将汉堡切开，夹上生菜和烤好的鸡腿，根据自己的喜好加一些沙拉酱或番茄酱。 - 第 5 步
5.小贴士：1.这款汉堡的汉堡胚制作过程和普通的面包制作过程基本相同，没有用到模具，做出的汉堡也很漂亮。这款汉堡是10个的量，我烤了2盘。2.这款是蒜香的鸡腿，当然你也可以换成蜜汁的，奥尔良口味的。里面也可以夹西红柿片，自己喜欢的蔬菜，番茄酱和沙拉酱根据自己喜好添加。 - 第 6 步
6.对于上班族来说，早上起来做饭对我是根本不可能了，起不来呀。还是动手做面包吧，一次多做点，保存在袋子里，够我吃个4天。还是比较偏爱这样简单的面包，不需要什么整形，至要揉圆就可以。 - 第 7 步
7.早上起来利用刷牙时间放烤箱热个2分钟，夹个火腿啊，生菜的什么就好了。 - 第 8 步
8.这次还烤了4个鸡腿蒜香味的，当然你也可以做成奥尔良的，蜜汁的。提前一天做好，第二天早上起来和面包一起放进烤箱加热，OK啦~ - 第 9 步
9.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
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