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上海葱油拌面
分类:
懒人菜
午餐
晚餐
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我平时喜欢面食,葱油拌面是我很喜欢的一道上海小吃~~~今早自己做了,老爸老妈的早点就都有了~~~
菜品禁忌
所需食材
上海
挂面
(约200克);葱(两大把);
食用油
(约100毫升);
生抽
(约10勺);
老抽
(约5勺);细
砂糖
(约2勺);细盐(约2小勺);
八角
(适量);
蒜瓣
(适量);
香叶
(适量);
橄榄油
(少许);
醋
(约4勺)
所需调料
上海葱油拌面的做法
第 1 步
1.葱切去葱白部分,切小长段~~~备好香叶、八角和蒜瓣(蒜瓣不用去外皮)~~~
第 2 步
2.上海挂面(这个超市都有卖)一包350克,我取了一包中的一半,大概两人份~~~
第 3 步
3.把生抽、老抽、细砂糖、醋和细盐按菜谱的比例调和~~~我口味偏甜,所以老抽放得少,糖和醋稍微多点,这个大家可以自己调节~~~
第 4 步
4.点火锅里下食用油~~
第 5 步
5.油热后放入八角、蒜瓣和香叶~~炸一会儿~~~
第 6 步
6.炸至香叶变色、蒜瓣皮变焦就取出~~~
第 7 步
7.然后放入所有葱段,继续煎制~~~
第 8 步
8.直到葱段变焦褐色即可~~~
第 9 步
9.再倒入调好的料汁,待料汁起泡后就可以关火了~~~
第 10 步
10.剩出放在容器里,葱油拌汁就制作好了~~~
第 11 步
11.下面我们来煮面,煮面的关键就是劲道~~~首先取适量挂面~~~
第 12 步
12.锅里放上大半锅水,煮沸,煮的时候放上适量细盐和几滴橄榄油,这样煮出来的面比较劲道~~~
第 13 步
13.水开后下面条,开两次后就捞出,约2分钟即可~~~过凉水后拌上几滴橄榄油搅匀~~~
第 14 步
14.然后拌入之前做好的葱油拌汁,约5勺~~~
第 15 步
15.最后使劲拌匀就OK啦~~~我又饿了,哈哈~~~
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