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奶油蛋糕卷
菜品特色
这道奶油蛋糕卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (5个); 细砂糖 (70克);盐(1克); 色拉油 (50克);低筋粉(85克); 纯牛奶 (50克);淡 奶油 (150克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的奶油蛋糕卷吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(5个)；细砂糖(70克)；盐(1克)；色拉油(50克)；低筋粉(85克)；纯牛奶(50克)；淡奶油(150克)所需调料
奶油蛋糕卷的做法
做蛋糕卷，蛋白只需要打发至湿性发泡即可。- 第 1 步
1.5个蛋白分次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡。 - 第 2 步
2.提起是个大弯沟，打蛋盆里的蛋白可以直立的状态，如图。 - 第 3 步
3.将蛋黄，20克细砂糖，油，纯牛奶，盐放入同一个深盘里。 - 第 4 步
4.然后用打蛋器1档将步骤3的食材搅打均匀。 - 第 5 步
5.然后筛入低筋粉，搅拌均匀。 - 第 6 步
6.然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。 - 第 7 步
7.再将混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均匀。 - 第 8 步
8.烤盘垫上两层吸油纸，或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸，我的是后者。倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面刮平整。放入烤箱中层，175度，上下火，烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。 - 第 9 步
9.出炉后倒扣到网架上，及时撕去底部的吸油纸，然后盖回去。趁着蛋糕冷却，将奶油打发好。150克的淡奶油加入15克细砂糖，打至硬性发泡，然后抹到蛋糕体上。 - 第 10 步
10.卷起，卷好后放入冰箱保鲜层定型20分钟，然后取走吸油纸，将蛋糕卷转移到蛋糕底托上即可。
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