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红油麻辣粉
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菜品特色
作为一个妹子，平时最爱吃，并且吃掉一大碗心里也不会太愧疚的就是麻辣粉和麻辣米线了。（笑ヾ(*ⴢ耯𝀪)ﾉ吃货的本质显露无疑）我是西安人，西安人吃东西普遍口重，重麻重辣，所以最能吃的惯的菜系应该就是川菜了吧。(☆∀☆)有多少西安人周末无聊就直接开着车杀去成都吃美食去了，我周围这样的不在少数（~^∇^)~西安的街头，到了晚上11点左右，街角经常能看见卖小笼包麻辣米线的小摊，简易的小桌旁坐着许多埋头吃麻辣粉，麻辣米线的男男女女。我曾经也是其中之一檨똢죋𘩢𔐠檨똢죋𘩊㠢똢죋𘩊㤽榘縷奥𝦇ꢀ楰ꥷ襮𖥁민쨿𗥰𑨃𝩚濾栗䦠ꥷ𑧚䥖𝨰㦕梀槎訷🥤祮𖥈椺맚䨿ꥁ즈𑥑襛䥾襤𝥓ᥰ𝨿示毼쨯襥𝥐㯼즉ऻ妈ꦖ릝导쥏᥎𝧚䩗毼쥸즜𝥜覃𖤹᧚䦗𖥀쩀禈𑧚䨏즄🥏𗥈𐦝娇ꥮ𖤹᧚䧆🦂饑梀梀横鎦*)菜品禁忌
所需食材
葱(少许)；青菜(一棵)；粉条(适量（根据自己的饭量）)；盐(一勺)；鸡精(一勺)；花椒粉(适量)；胡椒粉(适量)；臊子(适量)；醋(适量)；酱油(适量)；花生(适量)；辣椒油(适量)；香油(适量)；油泼辣子(适量)；火锅底料(适量)所需调料
红油麻辣粉的做法
- 第 1 步
1.准备好青菜，葱切末。青菜随便什么青菜都行，我还是比较喜欢吃豌豆尖的，可惜没买到 - 第 2 步
2.把青菜和粉先一起放到锅里煮着，当然最好还是用红薯粉条。我家的红薯粉太大一把拆不开，索性用了水晶粉 - 第 3 步
3.葱花放碗里，下来就要准备调料啦
- 第 4 步
4.一勺盐，当然可以刚开始少放些，后面有咸味的调料还有，可以先少放些，后面可以再调整 - 第 5 步
5.加点儿鸡精 - 第 6 步
6.放些花椒粉，喜欢麻的同学可以多放些，四川的麻椒粉也不错 - 第 7 步
7.下来放胡椒粉 - 第 8 步
8.我大概就加了这么多，大家可以根据自己口味调整 - 第 9 步
9.辣椒油 - 第 10 步
10.加醋，酱油，油泼辣子，当然油泼辣子没有可以不加，不碍事的，只是作为老陕的习惯罢了
- 第 11 步
11.下来添加臊子，这是我自己炒的，绞肉下锅炒散，加郫县豆瓣，（个人感觉娟城牌的味道不错），然后下切成丁的豆干，再下来是火锅底料，固体的那种啊…一起炒，炒到豆干硬硬的了，有些干了就好了，整个过程别的什么也别加，尤其是液体性质的各种调味料，炒好了找个容器放起来，冰箱冷藏能用很久 - 第 12 步
12.当当当当~当，最最重要的火锅底料，挤出一块儿来放到碗里，对！一定是碗里，不要拿这个放到煮粉的锅里，不然味道不够浓 - 第 13 步
13.加一些花生，黄豆之类的，超市卖的这种很方便，对我这种懒人来说太方便了
- 第 14 步
14.最后放完调料是这个样子滴 - 第 15 步
15.加点儿煮粉的开水，把调料拌匀，尤其是火锅料，化不开的话可以放到微波炉叮一下
- 第 16 步
16.最后当然就是把煮好的粉和青菜捞到碗里咯，再舀些躺到碗里，尝咸淡，什么味儿不够就加什么调料，然后就，热气腾腾的可以吃掉啦
该菜品最后更新于：2025-10-17
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