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腐香花生猪蹄
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菜品特色
腐香花生猪蹄， 这猪蹄一般我们要挑选前蹄，前蹄肉多骨少，呈直形，它不仅好吃，而且所含蹄筋多，胶原物质更丰富些；所用到的南乳汁就是红腐乳汁，是用红曲发酵制成的豆腐乳，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，常用作烹制菜肴的调味品。用它做出来的菜，鲜味入骨，入口咸香鲜味都很足，颜色也十分艳丽。最后选用的配料是花生富含维生素E，丰胸的功效不在猪蹄之下。做这道菜的时候一定要连皮一起吃哟，红皮是补血的佳品。看这做出来的腐香花生猪蹄，浓郁的腐乳香味，一点也不油腻，猪蹄软烂， 吃到口里即化的感觉，特别的诱人， 赶紧来尝尝吧。菜品禁忌
所需食材
猪手(2只)；花生(100d)；腐乳汁(适量)；胡椒(适量)；小葱(适量)；盐(适量)；小茴香(适量)；花椒(适量)；香叶(适量)；桂皮(适量)；八角(适量)；白酒(适量)；料酒(适量)；酱油(适量)；冰糖(适量)；姜(适量)；蒜(适量)所需调料
腐香花生猪蹄的做法
- 第 1 步
1.将洗净的猪手放入锅中， 锅中倒入适量的冷水， 加入姜， 葱片， 料酒， 大火煮开， 煮上两分钟； - 第 2 步
2.将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫； - 第 3 步
3.在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢慢炒； - 第 4 步
4.慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色； - 第 5 步
5.下入刚才焯过水的猪脚翻炒，让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中； - 第 6 步
6.将八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调味料装入小钢球中； - 第 7 步
7.将装有调味香料的钢球放入煲中， 再加入几片姜片； - 第 8 步
8.依次加入料酒， 酱油，腐乳汁， 再加入适量的花生米和没过材料的水； - 第 9 步
9.大火煮开， 转为小火， 慢慢的炖煮；炖煮40分钟至一个小时， 直至用筷子很容易的插进肉中； - 第 10 步
10.再盖上盖， 沿着盖周边倒一些白酒， 焖煮三分钟； - 第 11 步
11.揭开盖，加入盐， 胡椒等调味料； - 第 12 步
12.搅拌均匀层入碗中即可， 表面撒上些小葱末。
该菜品最后更新于：2025-10-09
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