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黑芝麻法国球
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菜品特色
这是烘焙群的朋友推荐的一款免揉版的小面包，群里的朋友做了都说好吃！我也跟着尝试做了下，按着方子的量做的，感觉这款面包确实是吃新鲜的好，建议朋友们减半做！还有就是按着方子做出来的口感偏咸，我个人建议大家可以舍弃盐的添加或者减少分量！总之这款小面包外脆里嫩，新鲜的确实好吃，而且不用揉菜品禁忌
所需食材
高粉(250g)；水(160g)；细砂糖(15g)；盐(3g)；酵母(3g)；橄榄油/玉米油(一大勺)；表面用的高粉(少许)；黄油(少许)；炒香的黑芝麻(15g)所需调料
黑芝麻法国球的做法
烤箱发酵：一般先将烤箱预热到四五十度的感觉，再放入一盘热水在底层，然后把盛有面包胚的烤盘放到中层发酵。一般中间需要换一次热水基本就可以发酵好了- 第 1 步
1.将250克高粉，3克盐，3克酵母，15克细砂糖放入盆里，再把160克水先只加入145克左右，剩余的根据情况酌情加入，再加入一大勺玉米油，揉成比较光滑的面团，再加入15克炒香的黑芝麻再次揉匀该面团软软的但是不怎么粘手哦 - 第 2 步
2.将和好的面团覆盖保鲜膜封闭好，室温发酵一小时后，转入冰箱冷藏发酵一晚上，大约10-18个小时后取出再室温回暖一个小时 - 第 3 步
3.案板上撒点儿高粉，将回暖的面团轻轻按压揉一揉即可，分割成12等份，放到烤盘里，覆盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵至两倍大！一般面包发酵不喜欢室温发酵就要烤箱发酵哈 - 第 4 步
4.醒发好的生胚，先撒上点儿高粉，再用利刀在中间割道深口，再把黄油切条放入割口中。没有利刀，就用的相对锋利的水果刀，黄油条实在不好切，勉强入眼吧 - 第 5 步
5.烤箱中层，上下火，200度左右烤20分钟左右大家根据自己的烤箱适当调整哈 - 第 6 步
6.出炉了，咬一口，满满的芝麻香和黄油的奶香味儿 - 第 7 步
7.刚刚出炉，我和儿子就各自吃了两个
该菜品最后更新于：2025-09-20
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