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牛轧糖
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菜品特色
很喜欢吃牛轧糖，但是本人比较懒，熬糖版牛轧糖太麻烦，而且口感不好（可能我技术不好吧），所以选择做这款棉花糖版的牛轧糖，简单快速方便，自己动手做可以不止用花生哦，想吃什么口味就做什么吧，将花生换成腰果、大杏仁、核桃、蔓越莓都行，只要自己喜欢。不过感觉还是花生最香啊，哈哈！下面的量我数了一下大概可以做到55颗糖哦。棉花糖我用过更好的落基山的，就棉花糖而言真的非常好吃，但是做牛轧糖就似乎不太好，老是很软很粘，懒人也不想去纠结为什么了，还是用伊高吧，做出的糖软硬粘度正好，棉花糖尽量不要用彩色的，夹心的，白色的最好。好了，废话说完开始动手啦。菜品禁忌
所需食材
棉花糖（伊高）(270g)；全脂奶粉(200g)；黄油(65g)；花生(300g)所需调料
牛轧糖的做法
- 第 1 步
1.首先还是准备好材料，大合照。 - 第 2 步
2.花生买那种颗粒稍大饱满均匀的，放烤箱180度烘烤15分钟。（这个温度根据自己烤箱脾气来定哦，花生颗粒小点的话10分钟就可以了） - 第 3 步
3.烤好的花生去皮是件费力的事情，不过懒人有懒人的方法，大家可以双手捧起一些花生对掌揉搓，这样去皮很快的。 - 第 4 步
4.黄油放入不粘锅小火融化。（一定要用不粘锅哦☺） - 第 5 步
5.然后倒入棉花糖，用硅胶刮刀不停的搅拌。（有个耐高温的硅胶刮刀就是万能的哦） - 第 6 步
6.一直小火加热，搅拌到棉花糖融化成这样就可以加入奶粉，不用全加入，碗里留大概10克奶粉待会用。 - 第 7 步
7.继续用刮刀不停搅拌，让奶粉完全融合到棉花糖中，期间一直小火。 - 第 8 步
8.完全融合后关火，加入所有花生。 - 第 9 步
9.这个时候刮刀不管用了，戴上一次性手套开始将花生揉进糖中。（这得练出铁砂掌后才能顺利完成，娇嫩的朋友恐怕得想别的办法了！ - 第 10 步
10.揉好后的牛轧糖团放在油布上，其实一点都不粘，看我那干净的锅底就知道了。 - 第 11 步
11.牛轧糖团上面再盖一张油布或者保鲜膜，用擀面杖将其擀平。 - 第 12 步
12.把牛轧糖团擀至1cm厚就差不多了，然后放冰箱冷藏20分钟。 - 第 13 步
13.方盘里倒入剩下的10克奶粉防粘，冷藏好的牛轧糖团拿出切成大概1.5cm宽，4.5cm长的方块。 - 第 14 步
14.这是切好后的牛轧糖，剩下的就是用美美的糖纸将其包好了！ - 第 15 步
15.包好后的牛轧糖是不是很萌萌哒啊
该菜品最后更新于：2025-11-26
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