蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
香菇烧鸡
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补气养血;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
喝着鲜美的鸡汤,咬着厚实的花菇,感觉吃到嘴里的是浓浓的友情和亲情。
菜品禁忌
所需食材
鸡肉
;
花菇
;干
豆豉
;
姜丝
;葱段
所需调料
蚝油;白糖;
香菇烧鸡的做法
花菇是香菇的一种。香菇是统称,包括花菇、冬菇和香信三种。品质而言,花菇最优,冬菇次之。为什么叫花菇呢?因为它在生长过程中热胀冷缩,皲裂形成裂纹,晒干后就会像一朵花样,因此得名花菇。花菇在寒冷的冬天吸收树干的营养缓慢生长,到了3月份,突然某天天气回暖才能裂开。它的形成对天气要求比较高,所以也较珍贵。相对来说,天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好。
第 1 步
1.干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块;干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下。
第 2 步
2.锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味;倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧。
第 3 步
3.倒入一些料酒,翻炒均匀;接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿。
第 4 步
4.倒入一些蚝油;倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)。
第 5 步
5.水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖;大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅。
第 6 步
6.小贴士:碎碎念】:1. 花菇用温水泡,大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下,冲去表面的灰尘,泡花菇的水,不要倒掉,除去底下的沉淀物,上面清澈的部分可以用来做菜;2. 干豆豉要用清水洗一下,然后用刀剁几下,以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来;3. 因为豆豉和蚝油都有咸味,所以我没有另外加盐,如果口味重的,可以根据自己的口味加些盐。
第 7 步
7.【关于花菇】花菇是香菇的一种。香菇是统称,包括花菇、冬菇和香信三种。品质而言,花菇最优,冬菇次之。为什么叫花菇呢?因为它在生长过程中热胀冷缩,皲裂形成裂纹,晒干后就会像一朵花样,因此得名花菇。花菇在寒冷的冬天吸收树干的营养缓慢生长,到了3月份,突然某天天气回暖才能裂开。它的形成对天气要求比较高,所以也较珍贵。相对来说,天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/100685
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
红烧牛腩
意大利香肠蔬菜卷
【原创首发】芙蓉番茄
炒青菜
广式马蹄糕
南瓜酸奶杯
南姜肥肠笋子鸡
草莓蛋奶布丁
美食推荐
油炸花生米
金银蒜蒸偏口鱼
减肥菜魔芋豆腐烧酸萝卜
红烧鳗鱼
素炒西葫芦
豆沙面包
虾仁菠萝饭
柠檬薄荷苏打水
椰蓉驴打滚
拔丝红薯
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
红烧鱼
高汤
农家菜
雪梨荸荠汁
美国菜
番茄蛋包饭
广州小吃
蜂蜜葡萄
芹菜汁
沙县小吃
川味
萝卜汁
去骨羊腿萝卜汤
凉粉鱼鱼
鸡腿饭
水煮虾
冬瓜玉米汤
花牛东北菜
山药枸杞老鸡汤