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抹茶蜜豆蛋糕卷
菜品特色
香香甜甜很清新的抹茶红豆卷，希望大家喜欢哦。菜品禁忌
所需食材
低粉(90克)；玉米粉(10克)；水或牛奶(100克)；色拉油(70克)；鸡蛋(5个)；糖(40克)；蜜豆(适量)；抹茶粉(10-20克（替换等量面粉）)所需调料
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.蛋白加白醋打发到鱼眼泡状态加10克白糖。 - 第 2 步
2.打发到细腻纹路时再加10克白糖。 - 第 3 步
3.打发到出现纹路时再加10克白糖，直到打发到出现弯曲的小尖角即为湿性发泡状态。 - 第 4 步
4.蛋黄加10克白糖搅拌均匀。 - 第 5 步
5.再加牛奶和色拉油搅拌均匀。 - 第 6 步
6.筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀。 - 第 7 步
7.将打发好的三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。 - 第 8 步
8.将拌好的抹茶糊加入到蛋白糊中，翻拌均匀。 - 第 9 步
9.烤盘铺油纸，均匀的撒上蜜豆。 - 第 10 步
10.将蛋糕糊倒在烤盘上，用力震两下以震灭大气泡。 - 第 11 步
11.烤箱中层180度烘烤20分钟。 - 第 12 步
12.卷成蛋糕卷即可。
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