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焗烤马铃薯培根咸塔
菜品特色
软糯咸鲜的多多马铃薯泥 下面是酥脆的塔皮。表面撒了马苏里拉奶酪 为了可以看到马铃薯球 没敢多放 如果愿意 可以撒厚厚一层 吃的时候再沾些披萨酱 一不小心 会不会变成马铃薯披萨啊。。菜品禁忌
所需食材
7寸塔模（直径约17cm）一份量；*塔皮原料；低筋面粉(160克)；黄油（冷藏温度）(80克)；糖粉(15克)；盐(1/2小勺)；全蛋液(50克)；*马铃薯球原料；马铃薯(280克)；鲜牛奶（煮马铃薯用）(300克)；盐(1小勺)；白胡椒粉(适量)；蒜(1片)；桂皮(1片)；黄油(15克)；低筋面粉(40克)；培根(3片)；胡萝卜 熟玉米粒 菠菜(适量)；*蛋奶液原料；鲜奶油(60克)；*表面用原所需调料
焗烤马铃薯培根咸塔的做法
- 第 1 步
1.马铃薯球制作:马铃薯去皮 切小块，加鲜牛奶+蒜+盐+胡椒粉+桂皮，中火煮至马铃薯变软，捞出马铃薯。 - 第 2 步
2.捣成泥。煮马铃薯的汤汁放旁边备用。 - 第 3 步
3.马铃薯泥+黄油+低筋面粉拌均匀。 - 第 4 步
4.菠菜过沸水沥干切碎，胡萝卜刨丝过沸水，培根煎熟切小块。步骤3的马铃薯泥加入煮马铃薯的汤汁20克，拌成均匀柔滑的马铃薯泥。最后加入培根块+菠菜碎+胡萝卜丝+玉米粒，拌匀待用（这里图片找不到了了，所以有些断片）。 - 第 5 步
5.塔皮的制作:冷藏温度的黄油切小块+低筋面粉 - 第 6 步
6.用压粉器压拌至均匀的玉米粉状。 - 第 7 步
7.有小奶油颗粒没有关系。可以用手搓拌，但要注意控制温度 不要让黄油化了。 - 第 8 步
8.加入糖+盐+蛋液 - 第 9 步
9.翻拌均匀，保鲜膜包好冰箱冷藏1小时。 - 第 10 步
10.塔皮擀成圆片，铺进塔模里，切掉四周多余的塔皮，放冰箱冷藏1小时。 - 第 11 步
11.上铺锡纸再压重石，预热好的烤箱 190℃20-25分钟。 - 第 12 步
12.再去掉重石 表面刷蛋液 继续烘烤3-5分钟至底部变色。 - 第 13 步
13.咸塔的组合:马铃薯泥放在塔皮上，用勺子整理成橄榄状 ，高度高出塔模比较好看，等距离均匀放5个。 - 第 14 步
14.蛋奶液制作:煮马铃薯汤汁60克+鲜奶油60克搅拌均匀，倒进步骤13的塔模里至接近塔模高度，在表面撒适量的马苏里拉奶酪丝。 - 第 15 步
15.预热好的烤箱，190℃15分钟，烤至表面变色，放凉脱模。剩下的汤汁可以放些口蘑片煮一下，颇有些奶油蘑菇汤的感觉。
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