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卤肉饭
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菜品特色
厨房“小”食量“小”材料用量“小”食器“小”总之“小地方”菜品禁忌
所需食材
五花肉(400g)；洋葱(1个)；香菇(根据自己喜好)；菜心(适量)；卤蛋(适量)；盐(3g)；鸡精(2g)；老抽(2g)；生抽(4g)；二锅头(3g)；香叶(2片)；八角(2颗)；胡椒粉(少量)；白糖(5g)所需调料
卤肉饭的做法
香菇根据需要喜欢吃香菇就多放，反之亦然！- 第 1 步
1.一、五花肉、洋葱、香菇切小丁儿备用、泡香菇的水留着（可以留几个稍大的香菇点缀） - 第 2 步
2.二、把洋葱炒香炒焦；留葱油，备用。 - 第 3 步
3.用葱油炒肉丁儿变色，吐油至微焦黄，盛出。 - 第 4 步
4.四、炒糖色 - 第 5 步
5.五、下入肉丁儿、洋葱、香菇、香菇水、盐、鸡精、酒、老（生）抽、胡椒粉、香叶、八角一同大火煮开，转小火慢炖40分钟。 - 第 6 步
6.六、油菜炒水，备用！ - 第 7 步
7.七、最后10分钟放入卤蛋 - 第 8 步
8.装盘造型（卤蛋对切开、油菜码盘）
该菜品最后更新于：2025-10-21
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