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脆皮烤肉
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菜品特色
【【转自B站UP[134]av2194283】】 【【征得原UP同意授权了啦】】食戟之灵你们都懂的~菜品禁忌
所需食材
土豆；洋葱；杏鲍菇；培根；Parmesan粉(这里用的是Cheddar)；黑胡椒；盐；rosemary；味啉；红酒；黄油；黄油；酱油；蜂蜜(可选)所需调料
脆皮烤肉的做法
培根厚片一点的会比较好土豆泥加cheese是为了增加风味当然你也可以尝试加一点大蒜粉
rosemary在这里真的非常重要而且最好使用新鲜的
酱油：红酒大约1：3差不多
- 第 1 步
1.土豆放高压锅大火上汽之后煮二十分钟直到可以轻易捣碎成泥的程度，然后捣碎
- 第 2 步
2.杏鲍菇切丁 - 第 3 步
3.洋葱切丁 - 第 4 步
4.培根也切碎[up用了四片 - 第 5 步
5.放一点油将洋葱炒香略微有点焦盛出备用 - 第 6 步
6.炒培根（不用加油啦培根油其实很多的)，加入杏鲍菇，最后加入洋葱混合 - 第 7 步
7.用厨房纸吸一吸油 - 第 8 步
8.将(7)加入捣碎的土豆泥中，加一点调料，再加一条Cheddar - 第 9 步
9.取一块土豆泥放在一张锡纸上用手整一整形主要是要压紧压实裹起来放冰箱冷冻20min左右有助于定型类似于这样的形状→
- 第 10 步
10.把培根编织起来，这种包法虽然不是最原版的但是这样可以让培根成为一个整体烤制过程中翻面也不会散开 - 第 11 步
11.烤箱预热220℃，把冻好的土豆泥放在培根上，用培根包裹好，用线扎紧 - 第 12 步
12.锡纸涂一层黄油 - 第 13 步
13.【【【在龟甲缚的那一坨上撒上rosemary】】】 - 第 14 步
14.第一面大概烤15min，然后拿出来翻个面（上面也要加热的 - 第 15 步
15.压一压四角让他平一点，再撒一遍rosemary，再烤12~13min，再开上火2~3min - 第 16 步
16.倒味啉 - 第 17 步
17.加酱油 - 第 18 步
18.抠一块黄油进去然后倒入红酒（先用小汤锅蒸掉酒精或者直接加入红酒醋 - 第 19 步
19.如果觉得比较稀可以加适量蜂蜜调节稠度和甜味 - 第 20 步
20.吃的时候把线剪掉，浇上sauce - 第 21 步
21.成品是这样的→ - 第 22 步
22.因为外皮是脆的所以可以轻易切开食用，味道也是棒棒哒
该菜品最后更新于：2025-10-14
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