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舟山杂烩
菜品特色
这是我的家乡舟山的一道非常平民的家常菜，几乎每家每户都会做，一般都以做大菜时多余的高汤（俗称泔水汤）加上新鲜花菜、熏鱼、走油肉片、鲜虾、鹌鹑蛋、香干等制成。既然叫杂烩，用料并没有太多讲究，只要有高汤、花菜、海鲜和肉这几个基本元素就行了，用的也都是一时解决不掉的剩菜。今天的这个版本，添加了胡萝卜和黑木耳，色彩上更丰富些，营养价值也会更好，供大家参考。菜品禁忌
所需食材
黑木耳(1小碗)；胡萝卜(1根)；熏鱼（熏马鲛鱼，非本帮熏鱼）(6-8块)；水发肉皮(1小碗)；花菜(1颗)；高汤(1碗)；肉丸(4-6颗)；蛏子肉(1小碗)；水淀粉(半碗)；油、盐(适量)所需调料
舟山杂烩的做法
1、不必拘泥于此菜谱的食材，可根据手边剩菜来自由发挥，但是花菜、海鲜、肉、高汤这四元素缺一不可；2、蛏子肉因为本来就是熟的所以要在最后放，以免口感变老；
- 第 1 步
1.准备好所有原材料：肉皮和黑木耳提前水发、蛏子肉烫熟后取出备用 - 第 2 步
2.花菜切成小块、胡萝卜切象眼片、肉皮切成小块 - 第 3 步3.取拉歌蒂尼Rossa炖锅一只，倒入适量食用油，加热后依次放入胡萝卜、花菜、黑木耳（滤干水分）
- 第 4 步
4.翻炒使受热均匀 - 第 5 步
5.加入一碗高汤，再加适量的水直至正好没过蔬菜表面 - 第 6 步
6.略煮开后加入肉皮和肉丸 - 第 7 步
7.加入熏鱼 - 第 8 步
8.将所有混合物翻拌均匀，确认锅内水位差不多正好没过食物表面 - 第 9 步
9.盖上锅盖，小火炖煮约8分钟，不宜炖太久，以免让花菜失去爽脆的口感 - 第 10 步
10.8分钟后打开锅盖，加入蛏子肉，尝一下汤的咸淡并进行调整 - 第 11 步
11.改大火，加入水淀粉，边加边搅动均匀 - 第 12 步
12.待锅内汤略显黏稠后即可关火装盘 - 第 13 步
13.请享用~
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