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酸奶小蛋糕
菜品特色
这道酸奶小蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由低筋 面粉 (50g); 鸡蛋 (4个); 玉米 淀粉 (20g); 酸奶 (200g); 砂糖 （ 蛋黄 + 蛋白 ）(10g+50g); 柠檬 (6滴)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸奶小蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(50g)；鸡蛋(4个)；玉米淀粉(20g)；酸奶(200g)；砂糖（蛋黄+蛋白）(10g+50g)；柠檬(6滴)所需调料
酸奶小蛋糕的做法
爱吃甜的可以多加白糖，烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱温度为准，随时关注烤箱- 第 1 步
1.准备好所有食材 - 第 2 步2.无油无水的碗分离蛋清和蛋黄，10g糖倒入蛋黄中搅拌至颜色变浅
- 第 3 步
3.加入酸奶搅拌均匀 - 第 4 步
4.筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌直至无干粉成为细腻的蛋黄糊 - 第 5 步
5.蛋黄糊的样子 - 第 6 步
6.蛋清中滴入6滴柠檬汁，混合均匀，蛋清成为鱼眼泡状态时，放入1/3砂糖打发 - 第 7 步
7.看到蛋白细腻时再放入1/3砂糖，用打蛋器打发 - 第 8 步
8.看到蛋白体积膨大，有纹路时，放入剩余砂糖，继续打发至湿性发泡 - 第 9 步
9.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀 - 第 10 步
10.最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌成均匀的面糊 - 第 11 步
11.均匀的面糊 - 第 12 步
12.倒入模具中，轻振几下 - 第 13 步
13.取一深烤盘，加入1/3的清水，放入模具 - 第 14 步
14.烤箱提前预热150度5分钟，放入模具，把烤盘置于烤箱中下部，上火90度下火135度，下层60分钟，观察一下蛋糕颜色 - 第 15 步
15.完成 - 第 16 步
16.美味
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