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浓缩杨梅汁
菜品特色
折来鹤顶红犹湿，剜破龙睛血未干。若使太真知此味，荔枝焉得到长安。菜品禁忌
所需食材
杨梅(500g)；糖(300g)；盐(2～3g)所需调料
浓缩杨梅汁的做法
浓缩杨梅汁，味道好，易存放，省空间。出汁多，做法简单。大概能兑4～5倍的水。喝起来会上瘾的。- 第 1 步
1.杨梅放入淡盐水中泡一个小时（泡除虫虫）（杨梅尽量选颜色红黑的，颜色深，泡出的果汁颜色更好看。） - 第 2 步
2.在流动的水流中冲净。倒入糖和盐腌制2个小时。 - 第 3 步
3.装在大小合适的容器中，入蒸锅，盖盖，大火烧开，中小火蒸25分钟。 - 第 4 步
4.蒸好的梅子放凉。 - 第 5 步
5.玻璃密封容器放锅中煮15分钟。倒扣晾干水分。
- 第 6 步
6.梅子装瓶，封口，放入锅中再煮15分钟。放凉放冰箱冷藏就可以了。（这样处理之后，不开封能存放一年。） - 第 7 步
7.喝的时候取梅子要小心，因为梅子很软，很容易碎，碎了就不好看了，加点冰，，哎呀，太好喝了。做少了，买梅子，买梅子去。（大概兑4～5倍的水喝。）
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