韭菜炒海蚬
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菜品特色
春天里的最佳拍档，韭菜和海鲜的搭配，美味无比，什么鸡精、蚝油的统统靠边站，用不着了！菜品禁忌
所需食材
海蚬；韭菜；姜丝；红尖椒所需调料
盐；生抽；料酒少许；香油；韭菜炒海蚬的做法
- 第 1 步
1.韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用，蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出，将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净，将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止；
- 第 2 步
2.热油锅，爆香姜丝和红椒，放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽，放入嫩韭菜，翻炒均匀关火，撒少许盐，淋入香油即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、要二次回锅的贝类，不管是蒸还是煮，一定火轻些，开口即好。2、整个炒的过程要迅速，以免影响海蚬的口感。3、此法可以举一反三。 - 第 4 步
4.春天里的最佳拍档，韭菜和海鲜的搭配，美味无比，什么鸡精、蚝油的统统靠边站，用不着了！ - 第 5 步
5.韭菜不用焯，将根部切掉弃之，断成段，和海鲜同烹，先夹一口炒好的韭菜入口，慢慢嚼起来，你会怀疑，这青草般的食材味道竟然这样妙。最自然的食材美味，只在当季不容错过！
该菜品最后更新于：2025-10-22
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