首页 > 川菜

香菇豆干肉臊酱拌面

分类:主食粉面 家庭餐 老人餐 四川菜 功效:健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这款香菇豆干肉臊酱也是一款我家常做的百搭酱品,我喜欢酱料里几种食材此起彼伏的味道和口感层次,用来拌面,下饭,调整一下咸淡还包过酱肉包子,还可以用来做武汉美食名片之一的三鲜豆皮。

菜品禁忌

所需食材

新鲜香菇五香豆腐干;煮熟五花肉或者猪绞肉;胡萝卜(可选);山东大葱(可选);洋葱(可选)

所需调料

北京干黄酱;四川甜面酱;糖;姜;蒜;

香菇豆干肉臊酱拌面的做法

  • 第 1 步1.香菇,豆干,其他配菜切丁。肉末用酱油搅匀腌一下。干黄酱和甜面酱加水调匀。油锅多点油烧热炒香姜蒜末,大葱末,洋葱末。
  • 第 2 步2.加入肉末翻炒到六分熟,倒入香菇丁胡萝卜丁翻炒,接着倒入豆腐干翻炒。倒入酱料,根据个人口味觉定是否加糖。收汁起锅。放冷入冰箱冷藏。煮好面,加入适量肉臊酱拌匀,吃之前撒葱花胡萝卜碎。
  • 第 3 步3.小帖士:1. 香菇最好用新鲜香菇,我用过水发干香菇,口感太重。如果只有干香菇,我建议只加一点点,免得香菇味铺天盖地。2.菜丁我都用手切的,大小均匀,6-7mm见方。我曾经偷懒用blander,打出来的菜丁太碎,吃起来口感没有层次。3.肉丁最好用煮熟的五花肉丁,小小五花肉丁的肉皮Q弹,肥肉酥软多汁,瘦肉鲜美。肥瘦相间的猪绞肉稍稍逊色,但也挺好用的。4.调味也可只用酱油和糖,总之咸中带甜很美味。5.如果要做包子馅儿,可以多加一些豆干丁入酱,让咸味淡些。
  • 第 4 步4.这款香菇豆干肉臊酱也是一款我家常做的百搭酱品,我喜欢酱料里几种食材此起彼伏的味道和口感层次,用来拌面,下饭,调整一下咸淡还包过酱肉包子,还可以用来做武汉美食名片之一的三鲜豆皮。
  • 第 5 步5.孩子的嘴是我们家检验美食的终极标准。她喜欢吃的东西我们家就做得多。隔一阵我娃就点名要吃肉臊拌面,娃妈我就屁颠屁颠儿地奉旨炒酱啦。不仅我娃喜欢吃,来家蹭饭的美国小客人们也都爱吃。
  • 第 6 步6.我把酱料拌入意大利面,跟他们说是中国的pasta,成功的中西结合。每次做酱我都要炒一大锅,自己留一些,还要送给爱吃这酱拌面的孩子家一些,切丁的时候一站就是半小时很辛苦,酱料送人的时候又总觉得不够分做少了。欣慰的是,美食外交目前为止都很成功。
  • 第 7 步7.不仅仅用来国际外交,还用来拍家人马屁。回国时给公婆做了一次,酱里面加了山东大葱,离开山东老家几十年的公公吃了两碗还不尽兴,说太好吃了。
  • 第 8 步8.婆婆大人连连提醒公公注意血糖!剩下的一点酱,娃的姑姑加了点黄瓜又炒了个好吃的菜。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/102875 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)