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吐司
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菜品特色
撕着吃的吐司，奶香浓郁，爆发力强菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(300克)；牛奶(80克)；细砂糖(45克)；鸡蛋(2个约100克)；酵母(3克)；黄油(25克)；奶粉(10克)；盐(4克)所需调料
吐司的做法
可以不加盖，上色后加锡纸。爆发力很强的配方- 第 1 步
1.将除黄油外所有原料放入厨师机，搅拌面团 - 第 2 步
2.揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了 - 第 3 步
3.继续揉面，揉到完全阶段 - 第 4 步
4.面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温一个小时左右。 - 第 5 步
5.发好的面团水涨到2~3倍大，用手指戳一下不下陷不反弹，即是正好。 - 第 6 步
6.面团均分成三团，分别排气、滚圆，盖上保鲜膜一旁松弛15~20分钟。 - 第 7 步
7.取一块面团擀成长舌状，自下而上卷起。再调个方向，将面团擀成与模具等宽的长条，再次卷起 - 第 8 步
8.等距放于模具中 - 第 9 步
9.于温暖处（温度38度，湿度85%的环境最佳）进行最后发酵，面团发到原来的2~3倍大（一般要求发到模具的八九分高，如果是平盖，那么要发到八分）9. 烤箱预热，中下层，上下火，180度， 40分钟左右 - 第 10 步
10.冷却后，及时切片，密封保存。或者手撕着吃。
该菜品最后更新于：2025-10-15
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