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吐司
分类:
吐司
面包
烘焙美食
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
撕着吃的吐司,奶香浓郁,爆发力强
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(300克);
牛奶
(80克);细
砂糖
(45克);
鸡蛋
(2个约100克);
酵母
(3克);
黄油
(25克);
奶粉
(10克);盐(4克)
所需调料
吐司的做法
可以不加盖,上色后加锡纸。爆发力很强的配方
第 1 步
1.将除黄油外所有原料放入厨师机,搅拌面团
第 2 步
2.揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了
第 3 步
3.继续揉面,揉到完全阶段
第 4 步
4.面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,室温一个小时左右。
第 5 步
5.发好的面团水涨到2~3倍大,用手指戳一下不下陷不反弹,即是正好。
第 6 步
6.面团均分成三团,分别排气、滚圆,盖上保鲜膜一旁松弛15~20分钟。
第 7 步
7.取一块面团擀成长舌状,自下而上卷起。再调个方向,将面团擀成与模具等宽的长条,再次卷起
第 8 步
8.等距放于模具中
第 9 步
9.于温暖处(温度38度,湿度85%的环境最佳)进行最后发酵,面团发到原来的2~3倍大(一般要求发到模具的八九分高,如果是平盖,那么要发到八分)9. 烤箱预热,中下层,上下火,180度, 40分钟左右
第 10 步
10.冷却后,及时切片,密封保存。或者手撕着吃。
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