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羊角面包
菜品特色
1770年，奥地利公主玛丽安托瓦内特（维也纳人）把羊角面包正式带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。现今，羊角面包是法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初。菜品禁忌
所需食材
高筋粉140g 砂糖40g；低筋粉60g 酵母4g；奶粉6g 盐3g；全蛋40g 水80g；黄油30g 片状起酥油100g所需调料
羊角面包的做法
- 第 1 步
1.把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。 - 第 2 步
2.成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。 - 第 3 步
3.将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。 - 第 4 步
4.转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟。 - 第 5 步
5.重复第四步操作，擀簿成型。 - 第 6 步
6.面团擀开后切，厚5mmx宽9cmx17cm的三角形。 - 第 7 步
7.然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟。 - 第 8 步
8.醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。时间约18分钟。 - 第 9 步
9.成品图。
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