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凉拌芹菜木耳
分类:
凉菜
凉拌
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
芹菜如果处理不好,吃的时候会有很多纤维,塞牙影响口感,怎么做才爽脆不塞牙呢?
菜品禁忌
所需食材
西芹
(100g);
木耳
(100g);盐(半勺);
白糖
(1勺);
泡菜
汁(2大勺);
香油
(少许)
所需调料
凉拌芹菜木耳的做法
凉拌芹菜选用西芹,水份大纤维少。再用分段撅折,尽可能去除纤维和焯烫过冷水的方式,可以大大提高芹菜爽脆口感。
第 1 步
1.芹菜洗净,每10cm撅折一下,顺便把纤维撕下。如此处理完所有的芹菜杆(嫩芹菜叶可保留)。木耳发开去除根部杂质。
第 2 步
2.水烧开,放入芹菜段、木耳,焯30秒,迅速捞出浸入冷水。
第 3 步
3.捞出芹菜段、木耳,沥干。
第 4 步
4.备好调料,按比例调好料汁。
第 5 步
5.将料汁倒入芹菜段、木耳拌匀即可。
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