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排骨烧冬笋
分类:
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
出生在北方却对南方菜一往情深…冬笋从遇到的第一刻便爱上…无论哪一种吃法,都是健康、美味…
菜品禁忌
所需食材
排骨
边或者
肋排
都可以(250g);
冬笋
(半棵,小个儿的整棵);白
砂糖
(2勺);盐(1勺);
老抽
(1勺);
香葱
末(适量);姜(2-3片);
大葱
段(1-2段);
八角
(2瓣)
所需调料
排骨烧冬笋的做法
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
第 1 步
1.冬笋剥皮,切块,因为是请菜商剥皮的,就没照片了,把冬笋块放入冷水锅中焯水,开锅即可。(冬笋含有大量草酸,这一步骤可以去除)
第 2 步
2.排骨边焯水,去掉血水。
第 3 步
3.炒锅入油,六成热,放入八角和排骨边翻炒;
第 4 步
4.翻炒至排骨表面有焦黄,如图;
第 5 步
5.加入大葱段、姜片、糖、老抽,继续翻炒;
第 6 步
6.翻炒至排骨裹匀调料,锅内汤汁略干;
第 7 步
7.加入开水中火烧至汤汁浓稠(大约二十分钟);
第 8 步
8.出锅前撒入香葱末,装盘。
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