凉拌苦瓜
菜品特色
这两天上火严重啊！！！做个凉拌苦瓜下下火~~~菜品禁忌
所需食材
苦瓜(半个（一人份）)；独头蒜(一颗)；橄榄油(一小匙)；白糖(一小匙)；苹果醋(适量)；生抽(适量)；辣椒酱(按个人口味增减)所需调料
凉拌苦瓜的做法
想要把苦瓜做得不苦还能呈现西瓜皮般的爽脆口感有三大要素：买对苦瓜的品种、把瓢挖干净、切片后放到冰水里浸泡………仅此而已- 第 1 步
1.这种表皮凸起比较密集（嗯，看久了确实蛮恶心的）的苦瓜口感比普通的苦瓜要脆，而且没那么苦，适合用于凉拌 - 第 2 步
2.对半切开，把苦瓜的内瓢挖干净（用勺子刮会比较省力） - 第 3 步
3.切薄片，放入冰水中浸泡10分钟左右（这样就可以去除掉苦瓜大部分苦味，而且口感冰凉爽脆） - 第 4 步
4.苦瓜沥干水分，加入蒜泥、白糖、苹果醋、生抽、橄榄油、辣椒酱，用“抛”的方式抛拌均匀（因为苦瓜切薄片又泡过冰水之后变得很脆，用工具来翻拌会容易弄断苦瓜，就不美观了啦！╭(╯^╰)强迫症真是#￥%……&*） - 第 5 步
5.装盘，开吃！！！ - 第 6 步
6.我家用的调味料牌子
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