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家常菜
凉拌苦瓜
分类:
素菜
凉菜
蔬菜
凉拌
功效:上火
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这两天上火严重啊!!!做个凉拌苦瓜下下火~~~
菜品禁忌
所需食材
苦瓜
(半个(一人份));独头蒜(一颗);
橄榄油
(一小匙);
白糖
(一小匙);
苹果
醋
(适量);
生抽
(适量);
辣椒
酱(按个人口味增减)
所需调料
凉拌苦瓜的做法
想要把苦瓜做得不苦还能呈现西瓜皮般的爽脆口感有三大要素:买对苦瓜的品种、把瓢挖干净、切片后放到冰水里浸泡………仅此而已
第 1 步
1.这种表皮凸起比较密集(嗯,看久了确实蛮恶心的)的苦瓜口感比普通的苦瓜要脆,而且没那么苦,适合用于凉拌
第 2 步
2.对半切开,把苦瓜的内瓢挖干净(用勺子刮会比较省力)
第 3 步
3.切薄片,放入冰水中浸泡10分钟左右(这样就可以去除掉苦瓜大部分苦味,而且口感冰凉爽脆)
第 4 步
4.苦瓜沥干水分,加入蒜泥、白糖、苹果醋、生抽、橄榄油、辣椒酱,用“抛”的方式抛拌均匀(因为苦瓜切薄片又泡过冰水之后变得很脆,用工具来翻拌会容易弄断苦瓜,就不美观了啦!╭(╯^╰)强迫症真是#¥%……&*)
第 5 步
5.装盘,开吃!!!
第 6 步
6.我家用的调味料牌子
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