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猪肉大葱千层肉饼
分类:
早餐
懒人菜
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是一道非常好吃的家常肉饼。猪肉大葱是最普通的食材,也是质朴的家的味道!千层饼每一层都包裹着香香的肉馅,一口下去,饼皮的酥脆,肉馅的香浓,既有层次感又有极大的满足感!
菜品禁忌
所需食材
猪肉
;
大葱
;
面粉
;
生抽
;盐;油;姜
所需调料
猪肉大葱千层肉饼的做法
1.调肉馅,加入适量的水可以使肉质嫩滑,做好的饼有汁有味。加水时,一次不要加太多,少量多次,每次把加入的水搅拌到吸收后再加。2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃,水量大概70%左右。面粉的吸水率不同,水量也要调整。3.切成九宫格后,折叠好后,放置10分钟,让面团松弛一下再擀开。4.煎饼时,要选用中小火,因为饼的层次比较多,所以要盖上锅盖,慢慢的煎,以免表面焦里面不熟。同时锅要时不时拿起来转装,三翻六转,让饼受热更均匀。
第 1 步
1.猪肉剁碎,分次加入水,按照同一个反向调,这样做出来的肉馅嫩,有汁。
第 2 步
2.大葱切碎,姜切末。
第 3 步
3.将大葱,姜,加入到肉馅中,加盐,油,生抽,调味,拌匀备用。
第 4 步
4.面揉好,放置半个小时。
第 5 步
5.取出饧发好的面团。擀成圆片,铺上肉馅.
第 6 步
6.很多朋友询问切割方法,现在补上。
第 7 步
7.上下边分成3份,中间不要切。左右边也是同样。(九宫格的样子)
第 8 步
8.折起
第 9 步
9.最后折叠成一个正方形。慢慢擀开
第 10 步
10.放入锅中,盖上盖子,中小火煎
第 11 步
11.一面煎黄后,再翻另外一面煎。两面焦黄即可。
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